甘酒入れて水菜の彩り漬け

シャキシャキの水菜に　ニンジン　昆布　甘酒入れて作る彩り綺麗な漬物です。ネジ式容器に入れて　１日で漬かります。このレシピの生い立ち歯触りのいい水菜を　手軽に出来る漬物に。塩分控えめ　ヘルシーなサラダ感覚の漬物です。

1. 水菜 ３５０㌘
2. 塩 小匙１
3. 人参 ３０~４０g程度
4. 塩 少々
5. 出し昆布 適宜
6. 酢 大匙１弱
7. 鷹の爪(種を取って小口切り) 適宜
8. 柚子の皮（せん切り） 少量
9. 甘酒 大匙３程度
10. 塩 大匙半分程度

1. 1

   綺麗に洗った水菜を沸騰した湯に　さっとくぐらせ、すぐに冷水に取り　水気を絞る。

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2. 2

   水菜を３~４㌢長さに切り　塩小匙１をふって軽くもみ、しんなりさせたら　水気を絞る。

3. 3

   人参も３~４㌢長さのせん切りにして　塩少々でもむ。昆布は、はさみで細くカットし　酢をかけて　少し置いてから汁を切る。

4. 4

   大き目のボールに水菜　人参　昆布　鷹の爪　ゆずの皮　甘酒　塩を合わせる。

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5. 5

   全体をよく混ぜ合わせたら　ネジ式の漬物容器に入れて冷蔵庫へ。　

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コツ・ポイントネジ式の漬物容器をお持ちではない場合は　お皿を何枚か重ねて　材料の２倍程度の重石になるようにされるといいでしょう。甘酒は　米麹から作った濃いめのものを使ってます。