もっちり感のある蒸しパンです。砂糖不使用です。が、コウジのほんのりした甘みが楽しめます。甘酒は発酵食品。その栄養にも期待。
このレシピの生い立ち
地元の郷土料理です。自分なりにアレンジして食べやすいものにしました。郷土料理ではまとめて蒸した物を一口サイズに切り分けて、最後に好みによってきな粉をまぶして食べます。
材料
- 甘酒（お米とコウジで出来ているもの） 100cc（1/2カップ）
- 小麦粉 100g（１カップ）
- 卵 １個
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- ベーキングソーダ（重曹） 小さじ1/2
作り方
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1
甘酒は砂糖不使用のものがあればそれを使ってください。裏の原材料名のところでわかります。
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2
卵をもったりするまで泡立てます。
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3
２に甘酒を入れて、ベーキングソーダとベーキングパウダーは合わせて大さじ一杯の水で溶いて、それも入れて混ぜます。
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4
３小麦粉をふるい入れて泡立て器をゴムべらなどに持ち替えて混ぜ合わせます。
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5
粉なっぽさがなくなったら
カップへ７分目くらいまで入れていきます。 -
6
物足りなさを感じる方は中に小豆餡など入れてもおいしいです。
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7
蒸気が立った蒸し器で強火で８分～１５分ほど蒸します。
コツ・ポイント
甘酒はストレートで計量してください。濃縮タイプは水またはお湯で溶いて入れてください。水分の多い分量になっているのでうまく蒸し上がらない場合は甘酒の量を加減してください。
