お祝いごとや新年の料理に！
酢飯の甘さのもとは、米と米こうじだけでできた甘酒で♪
このレシピの生い立ち
今回使用した、ますやの甘酒の詳細はこちら↓
https://masuyamiso.net/masuya/7.1/MAZ_PET/
材料
- 米 3合
- ★甘酒 100g
- ★酢 60㏄
- ★塩 大さじ1/2
- おすすめのトッピング
- 黄色→ 炒り玉子、錦糸玉子
- 緑色→ きぬさや、菜の花
- 赤色→ 桜でんぶ、サーモン
作り方
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1
米の水分量を1割ほど減らし、固めに炊き上げる。
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2
鍋に★の材料を入れ、よく混ぜて火にかけ沸騰させて人肌に冷ます。
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3
ご飯に温かいうちに②を回しかけ、切るように混ぜ合わせ、布巾などをかけ冷ましておく。
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4
酢飯が冷めたら、トッピングを飾り、完成！
コツ・ポイント
甘酒は沸騰させることで酵素を失活させてつかいましょう！（この工程を省くと、酢飯が酵素の働きによりバラバラになってしまいます）
