甘酒あずきアイスクリーム

砂糖も乳製品も不使用なのにクリーミーで甘い！体にやさしいアイスクリームです♪このレシピの生い立ち小豆が大好きで、砂糖を使わずに作れるおやつが食べたくて、甘酒を作り置きした際に作ってみました。

1. ゆであずき 300g
2. 米麹 200g
3. 甘麹(甘酒) 50〜100g
4. 豆乳玄米ヨーグルト） 200g
5. 塩 少々

1. 1

   豆乳玄米ヨーグルトは、玄米大さじ2、豆乳100ccを良く混ぜ常温に置いておくとできます。ない場合豆乳かヨーグルトで代用。

2. 2

   米麹はあらかじめ室温に置いて、手でほぐしパラパラにしておく。

3. 3

   ゆで小豆をゆで汁ごと鍋に入れて弱火で温める。

4. 4

   ゆで小豆が70℃手前になったら、ほぐした米麹を入れて弱火のまま60〜70℃に保ちながら混ぜる。、

5. 5

   3に甘麹(甘酒)を加えて混ぜる。

6. 6

   60℃くらいになったら火を止めて、炊飯器か保温ポットに入れ6〜8時間保温する。

   • 
7. 7

   出来上がった小豆麹：豆乳玄米ヨーグルト=3：2の割合で塩少々を加えて混ぜ、容器に入れて冷凍する。

   • 
8. 8

   数時間たったら、かき混ぜて器に盛る。

コツ・ポイント甘麹は、市販の米麹でできた甘酒(水で割って飲むタイプ)を使ってもOKです。手作りする場合のレシピはこちらです。http://cookpad.com/recipe/3088072 [http://cookpad.com/recipe/3088072]豆乳玄米ヨーグルトは詳しい本なども出ています。