甘辛手羽先覚書

覚書です。このレシピの生い立ちこのレシピが好きだったのに消えていたから覚書

1. 鶏手羽先 10本
2. ◎醤油 大1
3. ◎酒 大1
4. ◎みりん 大1
5. ◎砂糖 大1/2
6. ごま油 大1

1. 1

   ◎の調味料を合わせておく。クッキングペーパーで手羽先の水気を取り、皮目の裏に切れ込みを入れておく。

2. 2

   フライパンにごま油をひき、皮目を裏にして焼く。両面カリッとするまで。

3. 3

   フライパンの油を軽くクッキングペーパーに吸収させて、◎の調味料を弱火にして煮からめる。

コツ・ポイント鶏手羽の水分でかなり油が飛んでくる。焼けているかは入れた切れ込みから確認。