甘辛＆ごま風味でご飯がススム♡
作り置きおかずやお弁当にもピッタリ♪
材料
- なす 小〜中５本
- ＜調味料＞
- ごま油 大さじ2
- ●鷹の爪 小口切りひとつまみ
- ●酒 大さじ2
- ●砂糖 大さじ２
- ●みりん 大さじ２
- ●酢 大さじ２
- ●醤油 大さじ２
- 仕上げ用ごま油 小さじ１
- すりごま 適量
作り方
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1
なすを一口大に切り、水にさらして灰汁抜きし、水気をきっておく。
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2
●の調味料を全て合わせておく。
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3
フライパンにごま油を入れ、なすがしんなりするまで炒める。
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4
２の合わせ調味料を投入。中火で汁気が無くなるまでコトコト煮る。
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5
仕上げにごま油をひとまわし、すりごまをたっぷりかけて混ぜれば完成。
コツ・ポイント
なすの量は４人分くらいです。
炒める時や、煮る時になすをいじりすぎると崩れやすいのでフライパンを振るか、ターナーで軽くかえす程度にすること。
炒める時や、煮る時になすをいじりすぎると崩れやすいのでフライパンを振るか、ターナーで軽くかえす程度にすること。
