ゴハンにのせて、丼にしてもGood！
とろ～り美味しい一品です
このレシピの生い立ち
数年前だったと思いますが、NHKの「今日の料理」に載っていたものをベースに、甘辛度を高めてご飯がすすむおかずにアレンジしてみました。
材料
- ナス 2本
- 海老 100g
- サラダ油 大さじ1
- ◎しょうゆ 大さじ1
- ◎薄口しょうゆ 大さじ1
- ◎みりん 大さじ2
- ◎水 1カップ
- 水溶き片栗粉 適宜（大さじ4杯分くらい？）
作り方
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1
ナスは縦横に切ってから1センチほどの棒状に切り、水に放ちアクをぬいて、水を切っておく
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2
海老は殻をむき、背ワタをとり、包丁でたたいて粗いミンチ状にする
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3
◎の調味料をあらかじめ混ぜておけば、準備OK
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4
フライパンにサラダ油と海老を入れ、絡めてから火をつける。中火で海老に色を付ける
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5
海老に色がついたら、ナスを加え、ナスがしんなりするまで炒め合わせる
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6
③で作っておいた合わせ調味料を加え、煮立ったら火を弱めて5分煮る
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7
仕上げに水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、火からおろす
コツ・ポイント
本当は、最後にみょうがの薄切りを飾りたいのですが、ロサンゼルスではみょうがが1個500円してしまうので、やめておきます・・・（悲）
