甘辛だれと唐揚げの相性は抜群です^^
このレシピの生い立ち
時々無性に食べたくなるこのたれを大好きな唐揚げに…
材料
- 鳥もも 250g
- 塩こしょう 少々
- 酒 大さじ2
- ☆醤油 大さじ2
- ☆みりん 大さじ1
- ☆酒 大さじ1
- ☆はちみつ(砂糖でもOK) 大さじ1/2
- ☆ごま(あれば) 大さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1
- 片栗粉 大さじ2×2
- 揚げ油 適量
- 鳥皮用塩こしょう 少々
作り方
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1
保存袋を用意する。
鳥皮を剥がし食べやすい大きさに切り、袋に入れる。(8等分くらいが扱いやすいです) -
2
鳥ももの筋きりをして、食べやすき大きさに切って袋に入れる。塩こしょうと酒を入れて、少し馴染ませる。
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3
ここで冷凍する場合は、なるべく空気を抜いて平たくする。使う日の前日に冷蔵庫にうつして解凍する。
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4
☆を混ぜておく。
保存袋に小麦粉を入れて全体的にまぶす。
油を中火で熱する。 -
5
鳥ももをバットに出し、粉ふるいを使って片栗粉をまんべんなくまぶす。裏返して片栗粉をまぶす。
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6
油が温まったら2分揚げて、油を切る。
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7
最後に鶏皮も揚げて、いい色になったら油を切る。(しっかり揚げた方がパリッとしておいしいです^^)(油はね注意><)
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8
☆を小さなフライパンで熱し、少し煮詰める。アルコールが飛べばOK。煮詰め加減はお好みで。
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9
油切り用のペーパーをしいている場合は取り除いて、上からたれを回しかける。
鶏皮には塩こしょうをかける。 -
10
できあがり！
コツ・ポイント
揚がり加減を見ながら揚げ時間や温度を調整してください。
