甘辛たれの手羽先ギョウザ

ビールにぴったり！このレシピの生い立ち名古屋の甘辛だれ手羽先と手羽先ギョーザのいいところを合体！

1. 手羽先 8本
2. にんにく 1片
3. しょうが 1片
4. 醤油 小さじ1
5. 酒 大さじ2
6. 片栗粉 適量
7. サラダ油 適量
8. ★あん★
9. 鶏ミンチ 100g
10. ニラ 1/4程
11. ごま油 小さじ1
12. 塩 小さじ1
13. ★たれ★
14. しょうゆ 大さじ1.5
15. 酒 大さじ1
16. さとう 大さじ2
17. はちみつ 大さじ1
18. みりん 大さじ1
19. すりごま 大さじ1

1. 1

   手羽先の身をずらして骨を外す。関節で折って骨に沿って指でそぎ落とすように
2. 2

   この状態にする
3. 3

   にんにくとしょうがはすりおろし、酒としょうゆを入れて手羽先を漬け込む

4. 4

   あんを作る。ニラを1cm程に切り、あんの材料を全てよく混ぜ合わせる

5. 5

   フライパンにごま以外のたれの材料を入れて煮詰めておく

6. 6

   袋状になった部分にあんを詰める。熱を入れると膨らむので8割程にする。
7. 7

   爪楊枝で口を閉じ、片栗粉をまぶして160℃の油でじっくり揚げる
8. 8

   薄く色づく程度に揚げる。箸で持ち上げてみてジクジクと振動が伝わってくるようなら中まで火が通ってる合図！
9. 9

   180℃の油でこんがり色付くように2度揚げする。表面がカリッとする。
10. 10

    フライパンのたれを再び温め、ごまと手羽先を入れて全体をからめて出来上がり！

コツ・ポイントあんを詰め過ぎないのがポイント！