甘辛いにらたま母の味

みりんとしょうゆで味付けする母のお得意料理だった「にらたま」。なかなか母の味には近づけませんが、これからも改良を続けるつもり。

1. にら ２分の１わ
2. たまご １個
3. みりん 小さじ２
4. しょうゆ 小さじ１
5. サラダ油 大さじ１

1. 1

   にらは洗ってざく切り。卵は軽く溶く。中華鍋にサラダ油を入れて熱する。

2. 2

   煙が出てきたら卵を一気に入れる。ふわっとした炒り卵に。かき混ぜすぎて細かくなりすぎないように。皿に取る。

3. 3

   火を少し弱めてにらを根元から投入。しんなりしたらみりんを入れ、ふたをして軽く蒸らし炒める。

4. 4

   しょうゆを鍋肌を伝わせて投入。

5. 5

   最後に卵を戻し入れて、調味料と水けを吸わせる。甘辛くておいしいですよ！

コツ・ポイントにらはあんまり強火だと焦げておいしくないので、火は弱めで蒸らしいために。