甘納豆と白あんのケーキ

セミドライのアンズを細かく刻んでおく。

mixの甘納豆の中から、白花豆だけ８個を別にしておく。

ボールに卵白を入れ泡立て、グラニュー糖を３回くらいに分けて加えてしっかりとしたメレンゲを作る。

ボールに室温に戻したバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで白くもったりとするまですり混ぜる。

③に卵黄を一つずつ加え、分離しないように色が白っぽくフワッとした感じになるまでしっかり泡立てる。

④に白あんを加えて、ハンドミキサーでむらなく混ぜ合わせる。

同様にアーモンドパウダーも加えて良く混ぜ合わせる。

2回振るっておいた粉類の１/３量を加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、メレンゲの１/３量も加えてよく混ぜ合わせる。

⑥に残りの２/３量も半分ずつそれぞれ交互に加えてさっくりと混ぜ合わせ、刻んだあんずを加えてさっくりと混ぜる。

更に牛乳を加えてさっくりと混ぜグランマニエ、ラムレーズンも加えてそれぞれをさっくりと混ぜ合わせる。

白花豆を除いた残りの青えんどう・金時豆・小豆を加えて切るように、生地に艶が出るまでさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンシートを敷いた型に⑨を入れ込んで表面を均等に均し、その上に①の白花豆を均等に散らす。

180℃のオーブンで30～35分程焼く。

焼き上がったらワイヤーラックの上で冷ます。

粗熱が取れたらオーブンシートを外す。杏ジャムにグランマニエを加えて良く混ぜ溶かしてケーキ全体にたっぷりと塗る。

※写真ははちみつを加えたので、表面に焼き色がつき過ぎててしまいました！

加えない方が良いですね^^;

※甘納豆はスーパーでゲットしたもので、白花豆・青えんどう・金時豆・小豆が混ざったものを使用しました。

※また、杏は北のエースでゲットしたものでしっとり甘煮にしてあり、セミドライの食感です♪

※ドライアンズをグランマニエやコアントローに一晩漬けて柔らかくし、ザルなどで水分を取り除く。⇒

⇒水分を取った重量の20％の水あめを加えて混ぜ合わせたものを使用してもOKです。

抹茶と白あんのケーキ

レシピID : 19915207