甘納豆でアンコ

硬い甘納豆が、やわらかアンコになりました。このレシピの生い立ち硬くなった甘納豆と、お酒が出会いました。

1. 甘納豆（かたくなったもの） １５０ｇ
2. タカラ料理のための清酒 ５０ｍｌ
3. 水 ２００ml

1. 1

   甘納豆にたくさん砂糖がまぶしてあったら洗い流す。鍋に全材料を入れ火にかける。

2. 2

   中火でかきまぜながら、豆をつぶし水分を飛ばすように練る。

3. 3

   好みの硬さより少しゆるいくらいで火を止める。冷まして出来上がり。

コツ・ポイントお酒の風味が効いた、ちょっと大人のアンコです。写真は、おたふく豆と金時豆のミックスですが、何でもよいです。