甘みが染みて、こっくりした味わいです。
このレシピの生い立ち
美味しい栗をたくさんお裾分けしていただいたので！
材料
- むき栗 300g
- 砂糖 50g
- 塩 ひとつまみ
- 水 適宜
作り方
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1
鍋に材料をすべて入れ、栗がたっぷり隠れる程度に水を入れる。
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2
強火にかけてアクを出し、丁寧に取り除く。
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3
だいたいアクが出なくなれば、強めの弱火くらいでコトコト煮る。
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4
さわると崩れるくらいに柔らかく煮えたら、火を強めて水気を飛ばしていく。※焦がさないよう注意！
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5
栗を煮崩しながら、ほとんど水気が飛んだら火をとめる。
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6
好みの粗さを残しつつ、めん棒などでつぶす。
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7
粗熱が取れたら、ティースプーン1杯程度の栗をサランラップなどに取り、茶巾にしぼって出来上がり。
コツ・ポイント
茹で栗きんとんに比べると、甘みが染みてこっくりとした味わいに感じます。水気を飛ばす時に焦がさないようご注意を！栗の皮むきは手間ですが…気の合う仲間とおしゃべりしながらやってしまえばあっという間ですよ(^^)
