市販の甘栗で手軽に作れるモンブランのレシピです。口どけがすごく滑らかで、しっかり栗を感じます。バレンタインにぜひ！
材料
- 土台 4〜5個
- 甘栗 150〜180g
- グラニュー糖（マロンペースト用） 20g
- 牛乳 80cc
- ホイップクリーム
- 生クリーム 180cc
- グラニュー糖 20〜30g
- トッピングの栗
- 形の良い栗（上記の甘栗から選別） 4〜5個
- グラニュー糖 大さじ2
- 水 大さじ1
作り方
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1
モンブランの土台を用意する
カップケーキID 22033700
マドレーヌID 20507290
市販のものでも可です -
2
マロンペーストを作る
トッピング用に土台と同じ数（4〜5個）残して、残りは潰して細かくする※包丁の腹を使うと楽ちんです -
3
耐熱ボウルに甘栗、牛乳、グラニュー糖を入れて、牛乳が温まるまでレンチンする（ラップなし、500wで2分程度）
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4
レンチン後、グラニュー糖が溶けたら、温めた3をフードプロセッサに移し、なめらかになるまで、かくはんする
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5
目の粗いこし器で甘栗をこす
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6
次に目の細かい茶こしで甘栗をこす
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7
2度こしたら、マロンペーストの完成
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8
マロンクリームを作る
生クリームにグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで7〜8分立てにし、ホイップクリームを作る -
9
マロンペーストにホイップクリームを少量ずつ加え、その都度よく混ぜる（絞り出しやすい硬さになるまで）
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10
マロンクリームをモンブラン用の金口をつけたしぼり袋に入れる
残ったホイップクリームも金口をつけたしぼり袋に入れる -
11
トッピングの栗を作る
鍋にグラニュー糖、水、栗を入れ弱火で煮詰める
（栗に絡ませながらほどよい照りと艶が出るまで） -
12
クッキングシートの上に並べて、
表面が乾くまで一時保管 -
13
モンブランの土台の中心にホイップクリームを高くしぼり、その周りを覆うようにマロンクリームを絞る
トッピングの栗を乗せる -
14
仕上げに
お好みで（茶こしを使って）粉糖をふりかける
コツ・ポイント
・工程9 クリームが柔らかくなり過ぎないようにホイップクリームは少量ずつ加えて、調整して下さい。
・土台の中心部が膨らんでいる場合は、スプーンでくりぬき、少し凹ませて下さい。
・土台の中心部が膨らんでいる場合は、スプーンでくりぬき、少し凹ませて下さい。
