甘栗さつまいもかぼちゃのスープ

具材を小さく切ってとろとろに煮た…ちょっと甘～いスープです。このレシピの生い立ち甘栗がたくさんあったので、さつまいもとかぼちゃで甘いスープを作ってみました。

1. さつまいも 150g
2. かぼちゃ 100g
3. 甘栗(皮むき) 100g
4. 玉ねぎ 1/2個
5. ベーコン 2枚
6. バター 大さじ1/2
7. 水 300㏄
8. チキンコンソメ 1個
9. 牛乳 300㏄
10. 塩 小さじ1/3
11. 胡椒 少々
12. 砂糖 小さじ1
13. パセリ 適量
14. 粉チーズ 適量
15. パプリカ 適量

1. 1

   さつまいもは皮を剥き1～2㎝角に切り、水にさらしてアク抜きをしてざるにあげる。かぼちゃも皮を剥き1～2㎝角に切る。

2. 2

   甘栗、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。
3. 3

   鍋にバターを溶かし、玉ねぎとベーコンを炒め、次にさつまいもとかぼちゃも加えて炒め合わせる。
4. 4

   ③の鍋に水とチキンコンソメをくずして加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5. 5

   野菜が煮えたら甘栗と牛乳を加え塩、胡椒、砂糖で味を整えて、器に盛りお好みで粉チーズ、パセリ、パプリカを ふる。

コツ・ポイント野菜は少し煮くずれる位がとろとろで美味しいです。牛乳を入れたら煮たたさないようにして下さい。甘栗は皮をむいてあるものを使用しています。