甘旨れんこんつくね

甘い味付けに、濃厚な黄身がよく合います。れんこんの食感もたのしめて、大人も子供も大好きな一品です。このレシピの生い立ち甘めの味付けにしたくて作りました。

1. とりひき肉 260g
2. 卵 1個
3. ☆おろししょうが 3センチ
4. ☆酒、醤油、ごま油 小さじ1
5. ☆塩 ひとつまみ
6. れんこん 300g
7. ★醤油、みりん、めんつゆ 大さじ1
8. ★砂糖 大さじ1
9. 片栗粉 適量
10. サラダ油 大さじ1
11. ごま油 大さじ1

1. 1

   ボールにとりひき肉、☆の調味料を全て入れる。卵を卵白と卵黄にわけ、卵白のみを加えてよく混ぜる。

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2. 2

   れんこんは1センチくらいの厚さの輪切りにする。10枚程度。片栗粉を両面にまぶす。

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3. 3

   残ったれんこんをすりおろして1のタネに加えて混ぜる。

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4. 4

   れんこんにタネをのせる。

   • 
5. 5

   フライパンにサラダ油をいれてあたため、焼いていく。最初はタネの面を下にして、焼き色がついたらひっくり返す。

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6. 6

   ごま油をまわしいれ、蓋をして2分焼く。

7. 7

   ★の調味料を合わせていれ絡める。

8. 8

   卵黄をのせて完成。

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コツ・ポイント今回れんこんの輪切りを10枚作りましたが、タネが8枚分になってしまったので残りの2枚はタネを挟みました。仕上げに山椒や七味唐辛子をかけてもおいしいです。