パンに タップリのせても 甘さを控えているので お腹にもたれませんこのレシピの生い立ち今年も美味しい甘夏みかんを頂きました。果肉は 甘夏みかん酒に！
- 甘夏みかん皮 10個分
- レモン皮 2個分
- リンゴ(品種→ふじ) 4個
- 水 800cc
- 砂糖 250g
- 塩 小さじ2
- クエン酸 小さじ2弱
作り方
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1
無農薬甘夏と無農薬レモンを洗い 包丁で薄く皮を剥く(果肉は 甘夏酒に使用) 。 庖丁で 皮を ひたすら 細く切り終える
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2
大きめなボウルに①を入れ 水をたっぷりと入れて細く切った皮を揉み 苦味を取る。水を替え 皮をジャブジャブ洗う
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3
苦さが取れるまで水に浸し 水を替える。水を5回くらい替え 翌日まで 水に浸しておく。水の色が黄色くなければ良い
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4
鍋に水を入れ 強火で煮る。水が半分くらいに減ったら 皮 芯を取ったすりおろしリンゴを入れる
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5
砂糖、塩、クエン酸も入れて 焦げ付かないようにかき混ぜ 鍋底に水分がなくなったら火を止める。
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6
瓶詰めで1年間 保存する場合ガラス瓶は洗い 煮沸消毒し、ジャムをすり切りいっぱい 入れる。
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7
鍋に瓶の半分の高さまで 水を入れる。瓶に軽く蓋をして10分くらい沸騰させる。火を止め 瓶を取り出し蓋をキツく閉める
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8
瓶を鍋に逆さに入れ 5分くらい沸騰させ 鍋から引き上げる。逆さにして 粗熱を取る
コツ・ポイント冷凍保存用に保冷袋に入れたのと瓶詰めと2種類 作りました
