甘唐辛子と茄子のあんかけスパ

甘唐辛子と茄子の和風パスタを作ってみたら思いのほか美味しくできました。名古屋のあんかけスパってこんな感じかしら。

1. スパゲティ １８０ｇ
2. ちりめんじゃこ ４０ｇ
3. 万願寺唐辛子 大１本
4. なす 中１本
5. 玉葱 中１／２個
6. ★酒 大さじ２
7. ★みりん 大さじ１
8. ★砂糖 大さじ１
9. ★醤油 大さじ１
10. ★水 １００ｃｃ
11. 水溶き片栗粉（水、片栗粉） 大さじ１
12. おかか ３ｇ（１袋）

1. 1

   スパゲティをゆでる。

2. 2

   甘唐辛子は５ミリ幅ぐらいの輪切り。茄子は厚さ５ミリぐらいのイチョウ切り。玉葱も１／４に切ってから１ｃｍ厚さに輪切り。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。

4. 4

   そこに野菜を全部入れて軽く炒め、★の調味料を順に入れるたびにひと炒めしていく。

5. 5

   野菜が柔らかく煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 6

   スパゲティを皿に盛り、あんをかけ、おかかを振りかければ出来上がり。

コツ・ポイントちりめんじゃこをカリカリにすると香ばしくなります。調味料はちりめんじゃこの塩気があるので、しょっぱくなり過ぎないように味見して加減してください。