甘めの醤油ダレと大根おろしを混ぜて煮ます。ザクザクしたお肉をかぶりついて食べよう！このレシピの生い立ちスペアリブと余った大根の端を使って煮物にしました。肉感を残した食べ応えありのスペアリブです。
- 豚スペアリブ 350g
- 大根（端でOK） 10cmぐらい
- ★ニンニク（刻み） 小さじ1/2
- ★おろし生姜 小さじ1/2
- ★濃口醤油 大さじ2
- ★料理酒 大さじ2
- ★砂糖 大さじ1.5
- ★みりん 大さじ1
- 水 1カップ
作り方
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1
竹串かフォークでスペアリブの全面を刺し、味を染み込みやすくする。★の材料を混ぜ合わせたタレに30分程漬け込む。
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2
大根は皮を剥かず、1cm弱のスライスにする。大きい場合は半分に。端の部分は大根おろしにする。大さじ2〜3杯分ぐらい。
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3
少量の油をひいた鍋（蓋付）にスペアリブを入れ表面を焦げないように焼く。
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4
表面が焼けたら漬けダレ、水を入れる。大根は煮汁に浸かる様に。肉の上から大根おろしをかけ蓋をして弱火〜中火で30分程煮る。
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5
時々肉を裏返して煮る。煮汁が煮詰まりすぎないぐらいに減ったら完成。絹さややスナップエンドウなど、緑の野菜を彩りに添える。
コツ・ポイント大根の捨てる端の部分を大根おろしにして煮汁に加えます。砂糖の量は大さじ1.5〜2で好みで調整します。お肉をもっと柔らかく煮たい場合は、漬けダレと水を倍にして30分以上弱火でコトコト煮ます。
