醤油と玉ねぎの甘味が美味しいソースです♪
調味料を水大さじ1からお酢大さじ1に変更しました。
このレシピの生い立ち
美味しかった鮭の冷凍食品を思い出しながら、オリジナルで作ってみました。
その後改良し、水ではなくお酢を使うことで味が引き締まることがわかり、水➡酢に材料変更してます。
材料
- 生鮭切り身 ２切れ
- 塩、こしょう 少し
- 小麦粉 少し
- サラダ油 大さじ２ぐらい
- 玉ねぎ 1/4個
- ★しょうゆ 大さじ１
- ★酒 大さじ１
- ★みりん 大さじ１
- ★水➡酢に変更 大さじ１
- ★はちみつ 大さじ１
- ★生姜のすりおろし(チューブでも) 小さじ半分
- ★にんにくすりおろし(チューブでも) 小さじ半分
作り方
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1
鮭はごく軽く塩こしょうして、薄く小麦粉をまぶす。
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2
玉ねぎはみじん切りにする。
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3
★のソース材料を混ぜておく。
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4
フライパンにサラダ油を熱して、中弱火でこんがりするまで、両面を焼きます。
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5
焼いた鮭を一旦皿に取り出して、キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、残った油で玉ねぎを炒める。
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6
合わせておいた調味料を入れて、ふつふつと沸騰したら火を止める。
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7
鮭を戻し入れて、ソースを絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
ソースは煮詰めると塩辛くなるので、煮詰めすぎにないように。鮭に振る塩こしょうも、少な目に☆
