豆を基準に、甘さ調整可能にしました！しっかり渋抜き、アク抜き、まじめなおしるこ♪圧力鍋で付きっきりなし♪このレシピの生い立ち私は甘すぎるのが苦手…じぃじは甘いのがいい…そんな気持ちに応えて、糖分の調整ができたらなぁと分量を考えました。関東圏なので“ぜんざい”でなく“おしるこ”です。
- 乾燥小豆 300g
- 下茹で水 たっぷり
- 砂糖（甜菜糖）しっかり甘 200g
- 茹で水 1500mL
- 塩 ひとつまみ
作り方
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1
小豆を洗って、たっぷりの下茹での水で一煮立ちさせザルにあげる（渋抜き）※圧力はかけないよ
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2
圧力鍋に小豆と茹でる水入れて、蓋をセットし火にかける。高圧で25分、火を止めてから減圧まで自然放置
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3
圧が抜けたら蓋開けて、砂糖を入れて弱火で少し煮詰めてテリをだす（アクが出てきたらとる）テリが出てきたら塩を入れて完成
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4
※豆＋水分量は、鍋により上限があるのでお手持ちの圧力鍋をご確認ください！
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5
※圧力鍋ない方は、1時間〜1時間半焦がさないようにコトコト煮てね。
コツ・ポイント乾燥小豆量(g)を基準にして•下茹で水（mL)はたっぷり•砂糖類（g） 小豆量×半分…ほんのり甘 小豆量×2/3…しっかり甘 小豆量×同量…甘党さん•茹でる水（mL) 小豆量×4-5•塩 ひとつまみ
