野菜多めでサッパリ＾＾
食欲のない時でもバッチリ食べれます。
このレシピの生い立ち
甘さ控えめの南蛮漬けが好きなので
好みの味付けで作ってみました。
材料
- 小あじ 250g（下処理後）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3 本
- ピーマン 1個
- ●酢 大さじ６
- ●しょうゆ 大さじ４
- ●みりん 大さじ４
- ●砂糖 小さじ１
- ●赤唐辛子(輪切り) 適量（半分～1本分）
- 片栗粉 適量
- サラダ油(揚げ油) 適量
作り方
-
1
鯵の頭・エラ・内臓・ぜいご（小さければ取らなくても大丈夫）を取り水気をキッチンペーパーで拭き取る。
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2
玉ねぎは薄切り、にんじん・ピーマンは薄めの千切りにして水分をキッチンペパーで拭き取る。
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3
●の調味料を合わせ、大きめの熱の強い容器に入れておく。（耐熱容器・陶器・ホーローのボウル）
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4
１に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉を払い落として低温の油で3～4分揚げ、1度取り出す。（油を切ってください）
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5
全部揚げ終わったら、今度は高温で1～2分揚げ、（きつね色になるぐらい）
3の中に漬け込んでいく。 -
6
鯵を漬け込んだら2を入れ、少し押さえて汁が滲み込ませる。
-
7
10分ほどして全体に混ぜ合わせ出来上がり。
冷蔵庫で冷やしてから食べると一層美味しいです。
コツ・ポイント
＊小さければ頭は付けたままでも食べれます。
＊2度揚げしてありますが、量が少なく
1度で揚げ切れる場合は、取り出さず
そのまま高温で揚げて下さい。
＊油の中に散った片栗粉が浮きますので
小まめに取り除いてください。
＊2度揚げしてありますが、量が少なく
1度で揚げ切れる場合は、取り出さず
そのまま高温で揚げて下さい。
＊油の中に散った片栗粉が浮きますので
小まめに取り除いてください。
