甘さ控えめでとってもおいしいです。ぜひお試しくださいね♪このレシピの生い立ち甘さ控えめのおいしいおはぎを作りたくて作りました♡
- 小豆 300g
- 砂糖 200g
- もち米 1カップ
- うるち米(普通のお米) 1カップ
- 塩 小さじ3分の1くらい
作り方
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1
小豆はボウルに入れて、優しくさっと洗います。
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2
お鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、沸騰したらざるにあげてお湯を捨てます。これを2~3回くり返します。
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3
鍋に小豆がかぶるくらいの水を入れ、弱火で小豆が柔らかくなるまで煮ます。常に小豆が浸る程度に差し水をし、アクを取ります。
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4
砂糖(あればてんさい糖)を200gと塩小さじ3分の1を加えて煮詰めます。少し水分が多いくらいで火を止め、餡を練ります。
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5
餡を冷まします。冷めると餡が少し固くなります。
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6
もち米とうるち米は洗ってざるにあげ、普通のお米を炊く時よりもやや少なめの水加減にし、塩少々を加えて炊きます。
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7
炊きあがったら10分蒸らし、すりこぎで突きます。すりこぎは濡らして使うとおもちが付きにくいです。
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8
手に水を付け、小さな楕円形のおむすびを12個作ります。
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9
ラップに餡をのせ、その上に8のもちを1つのせて、餡でもちを包めばできあがりです。
コツ・ポイント最初に小豆を2~3回ゆでこぼすことで、上品な餡ができます。甘さ控えめなので、甘めの方がお好きな方はお砂糖を250gくらい入れてもいいと思います。