甘さ控えめ糀甘酒ガトーショコラ

チョコレートと糀甘酒だけの甘さで、やさしい味わいのガトーショコラになりました。しっとりとした食感がクセになります。このレシピの生い立ち糀だけでつくった糀甘酒を使った、やさしい味わいのガトーショコラのレシピです。チョコレートの甘さに、ふわりと香る糀甘酒は好相性。水分量の多いしっとり感も糀甘酒ならではです。糀甘酒を加えたクリームをたっぷりのせて。

1. 板チョコレート（ミルク） 2枚（100g）
2. 牛乳 100ml
3. プラス糀 糀甘酒 100ml
4. 溶き卵 2個分
5. 生クリーム 100ml
6. プラス糀 糀甘酒（生クリーム用） 25ml
7. 粉糖 適量
8. 【A】
9. 薄力粉 120g
10. ベーキングパウダー 小さじ1

1. 1

   今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
2. 2

   チョコレートは細かく刻む。【A】はふるっておく。型にオーブンシートを敷いておく。

3. 3

   大きめの耐熱ボウルにチョコレートと牛乳を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で1分半加熱し、よく混ぜる。

4. 4

   オーブンを170℃に予熱する。

5. 5

   <3>のボウルに糀甘酒、溶き卵を加え、泡だて器でよく混ぜる。ふるっておいた【A】を加え、さらによく混ぜる。

6. 6

   粉気がなくなったら型に流し入れ、トントンと台に打ち付けるようにして空気を抜く。

7. 7

   170℃のオーブンで25～30分焼く。表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。

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   竹串を刺してやわらかい生地が付いてこなければ焼き上がり。

9. 9

   生クリームを9分立てにホイップし、糀甘酒を加え混ぜる。粉糖をふったケーキにクリームを添える。

コツ・ポイント一般的にガトーショコラを作る際に使用する、バターやサラダ油、砂糖の代わりに糀甘酒を使います。糀甘酒の効果でしっとり食感になり、ほんのりやさしい甘さに仕上がります。ガトーショコラに添えるクリームにも糀甘酒を加えましょう。