甘さ控えめ簡単ほっこりのあんこ

小豆は米をとぐように、よく洗います。

よく洗った小豆と水をいれ、中火にかけます。

沸騰してきたら、弱火にして2分茹でます。

水を捨てて、再び小豆をよく洗い、アク抜きをします。

圧力鍋にアク抜きをした小豆と、小豆の3倍ぐらいの量の水を入れます。落し蓋をして、圧力鍋で15分ぐらい加圧します。

柔らかくなっているのを確認したら、デーツを入れて煮詰めます。とろとろになってきたら、砂糖を入れて固まるまで火にかけます。

煮詰まったら、タッパーなどの容器に入れて冷まします。

冷蔵庫で冷やしておきます。

冷凍庫だと、しばらく保存可能になります。解凍して使いましょう。

普通の鍋で作るなら、4の工程で弱火で1時間ほど煮詰めます。圧力鍋よりは時間がかかるけど、美味しくできますよ。

私はこのあんこをどら焼きによく使います。

多めに作りたい方は、材料を2倍にして、加圧時間も5分ほど長くするといいですよ。