あまり甘くない味付けが好みなので、甘さ控えめのレシピを作ってみました。
このレシピの生い立ち
市販の田作りは甘すぎるので、甘さ控えめで作りました
材料
- ごまめ 40g
- 砂糖 大さじ1
- みりん 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 白ゴマ 小さじ1
作り方
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1
ごまめを弱火で5分ほど乾煎りします。こげないように注意。
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2
ごまめを一旦お皿に退避させる。
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3
砂糖、みりん、しょうゆ、酒を鍋に入れて弱火にかける。
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4
ごまめを投入してタレを絡める
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5
水分がなくなったら火を止め、白ゴマを入れてざっと混ぜる。すぐに皿に取って広げて冷ますと出来上がり。
コツ・ポイント
焦がすと苦みが出るので、火加減と最後に火を止めるタイミングに注意。水分がなくなりそうになったら少し早めに火を止めるぐらいでよい。火を止める→ゴマ投入→皿に広げる工程は早くやらないとごまめ同士がくっついてしまうので、すばやく。
