甘さ控えめ全粒粉の抹茶シフォンケーキ

全粒粉と家にあった豆乳を使って、夫の大好きな抹茶のシフォンケーキを作りました。砂糖を少なくしていますが、十分甘いです。このレシピの生い立ち夫の大好きな抹茶シフォンケーキを家にあるもので作ってみてました。

1. 卵黄 5個分
2. グラニュー糖 20g
3. オリーブオイル 50ml
4. 豆乳 80ml
5. 全粒粉 40g
6. 薄力粉 30g
7. 抹茶 25g
8. ベーキングパウダー 5g
9. 卵白 6個分
10. ココナッツシュガー 20g

1. 1

   先にオーブンを予熱し、粉類を測りとっておき、型の内側に油を塗っておくと、のちの工程がスムーズかと思います。

2. 2

   卵黄を泡立て器でなめらかになるまで泡立てます。

3. 3

   ココナッツシュガーを加えて、またもったりするまでよく泡立てます。

4. 4

   オリーブオイルを加えて滑らかになるまで泡立てます。

5. 5

   豆乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。

6. 6

   ふるいにかけながら、全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を加えて、よく混ぜます。

7. 7

   卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加えながら、メレンゲを作ります。

8. 8

   6に、メレンゲの1/3を加えてよく混ぜます。

9. 9

   8にメレンゲの残り半分を混ぜて、さっくり混ぜ、残りのメレンゲも加えてさっくり混ぜます。

10. 10

    型に入れて、予熱したオーブン175度(350F)で40分ほど焼いて出来上がり！

コツ・ポイントメレンゲはココナッツシュガーでは出来にくく、グラニュー糖の方がしっかりできると思います。