繊維質が多くて甘さ控えめの紅あずまを使いました。どうしても味が単調になるので、カシスの酸味をアクセントにしました。温めて食べるのがおすすめです♪
材料
- 紅あずま（小） 2本
- マスカルポーネ 1個
- 冷凍パイシート 4枚入り１つ
- カシスジャム 適量
- バター 分量外
- 卵黄 分量外
- 調理器具
- 大きめのまな板
- のし棒
- パイ皿
- フォーク
- へら
- 包丁またはスクレーパー
- 卵液をいれる器
- 調理用はけ
作り方
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1
冷凍パイシートを冷凍庫から出し外袋を開け、半解凍状態になるまで待つ
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2
パイ皿の表面に、バターを薄く塗る
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3
さつま芋をよく洗い、5センチ程度にぶつ切りし、蒸し器で20分以上ふかす。
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4
板状のパイシート2枚を、パイ皿より大きくなるように伸ばす
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5
残り2枚のパイシートを8分割して短冊状にする（全部で16本にする）
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6
蒸したさつま芋をボウルに入れ、へらで押しつぶす。
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7
6のボウルにマスカルポーネを全て投入して、よく混ぜ合わせる
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8
伸ばしたパイシート2枚を中央で隙間なく合わせ、パイ皿の内側に貼りつける。フォークでまんべんなく刺して、穴をつける
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9
8に7を隙間なく入れ、丁寧に平らにする
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10
9の表面にカシスジャムを塗る
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11
5のパイシートをパイ皿に合わせて少し伸ばし、中央から一本ずつ互い違いに編むように配置していく
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12
パイシートが端からはみ出た分を指で押し付け切り取り、パイ皿のふちに配置し直してからフォークで軽く押さえる
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13
オーブンを230度に予熱する
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14
卵を割り、黄身と白身に分ける。黄身をほぐして12の表面に塗る
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15
予熱温度に達したオーブンに入れ、200度で20〜30分にセットする
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16
完成です♪
コツ・ポイント
6でお芋の皮を取り除くことで、よりなめらかな味わいになります。また選ぶお芋の品種で、味わいはかなり変わると思います♪
