甘さ控えめかぼちゃのプリン

かぼちゃの甘味を生かしたプリンです
このレシピの生い立ち
かぼちゃ煮を作って余ったかぼちゃを使っておやつ作ろうと思ったので

材料

  1. かぼちゃ 200g位
  2. 牛乳 250cc
  3. グラニュー糖(カラメル用) 40g
  4. ☆水 大さじ2
  5. ☆お湯 大さじ2
  6. グラニュー糖(プリン液用) 40g
  7. 卵(L) 2個

作り方

  1. 1

    鍋にカラメル用のグラニュー糖と☆の水を加え火にかけ茶色になるまで鍋を揺すりながら火を通す(少し焦がす)

  2. 2

    砂糖がしっかり茶色くなったら火からおろして☆のお湯を加え混ぜる(はねるので火傷に注意する)

  3. 3

    5のカラメルを熱いうちにプリンの容器に流し入れる(べっこう飴みたく固まりますが、プリン液入れれば柔らかくなります)

  4. 4

    かぼちゃを適当な大きさにざく切りし、耐熱容器に入れラップをして600wで3〜4分レンジにかける

  5. 5

    柔らかくなったかぼちゃを裏ごしする(皮は取り除く)

  6. 6

    ボウルに全卵とグラニュー糖半量を入れてよく混ぜ合わせたら、裏ごししたかぼちゃを入れ、さらによく混ぜ合わせる

  7. 7

    鍋に牛乳と残りのグラニュー糖半量を入れて60度位になるまで火にかける(沸騰させない)

  8. 8

    6に7の牛乳を入れて泡立てないように混ぜ合わせる

  9. 9

    プリンを蒸す用に鍋に2～3cm位水を入れて火にかけておく

  10. 10

    8のプリン液を3回濾す

  11. 11

    3回濾したプリン液をカラメルを入れた容器にそーっと流し入れる(泡立たないように)

  12. 12

    11のプリン液の入った容器にアルミホイルをかぶせる

  13. 13

    プリンを蒸す用の鍋が沸騰したら弱火にして12の容器を列べ鍋の蓋をする

  14. 14

    中火で1分蒸したら弱火にして15分蒸す

  15. 15

    15分経ったら火を止めそのまま放置

  16. 16

    冷蔵庫で冷やして生クリームやホイップした牛乳をかけて出来上がり

コツ・ポイント

カラメルは焦がしたほうが美味しいです

カラメルにお湯を入れる時は水分が蒸発してはねるので火傷に注意です

かぼちゃ自体に甘味が少なければ、グラニュー糖多めにしてください

Tags:

☆お湯 / ☆水 / かぼちゃ / グラニュー糖(プリン液用) / グラニュー糖カラメル用 / 卵(L) / 牛乳

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