砂糖の1部分を固まりの黒砂糖にするとこくが出る。
このレシピの生い立ち
自分への覚え書き用。
材料
- 小豆 150g
- 水 4カップ
- 砂糖 100〜110g
- 塩 1つまみ
作り方
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1
洗ったあずきを鍋に入れ分量外の３カップの水を加え火にかける。
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2
沸騰したら１０分煮立てて、びっくり水をさし温度を下げて(小豆が膨らむ)ザルにあげ煮汁を捨てアク抜きをする。
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3
炊飯器の内釜に２の小豆と水４カップを入れて煮込み又は炊飯で６０分炊飯する。
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4
３を鍋に移し、砂糖の半量を加えて弱火で１０分ほど煮る。
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5
残りの砂糖を加えて１０分ほど煮て、塩を加えて好みの固さまで煮つめる。
