いつもはお砂糖で絡める大学芋をメープルシロップでさっぱり甘さにしてみました
このレシピの生い立ち
いつもはお砂糖と少量のお醤油でコクのある味付けで仕上げる大学芋を、メープルシロップと岩塩であっさりした甘さにしてみようと思い作ってみました。
材料
- サツマイモ 中２本
- カナダ・ケベック州産メープルシロップ 大１．５
- サラダ油 大３
- 白いりごま 適量
- 岩塩 お好みの量
作り方
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1
サツマイモを短冊状にカットしてサッと水に浸した後、水気を切る
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2
フライパンにサラダ油を熱し低温でサツマイモを揚げ、外がカラッ中がホクホクになるように火を通す
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3
いったんサツマイモをフライパンから取り出して、フライパンをキッチンペーパーでさっと拭う
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4
サツマイモをフライパンに戻し、メープルシロップを入れフライパンを揺らして全体的に行き渡らせ白ごま・岩塩を振りかけて完成
コツ・ポイント
サツマイモは焦げないように低温で揚げ、外カリッ・中ほくほくになるようじっくり調理して下さい。
