甘さは調整りんごとキウイのジャム

りんごはよく洗い、芯を取る。皮付きのまま、薄くカット。

今回は、黄色い皮のりんご(品種は不明)

キウイは皮を剥き、薄くカット。

鍋に果物と砂糖を加えて、ひと混ぜ。

しばらくすると果物から水分が出てくる。

弱火〜中火でコトコト煮る。アクが出れば取り除く。

りんごが柔らかく煮えたら、レモン果汁を入れて火を止めて完成！

清潔な容器や保存袋に入れる。

▽保存

冷蔵保存なら早めに食べる(砂糖の量、煮詰め時間などにもよって日数は変わる)

冷凍保存は1ヶ月が目安。

▽砂糖の量

果物の重量の40〜100%の砂糖で煮詰めるジャムのレシピが多い。

比率を高くすれば保存期間が伸びる。

▽砂糖の種類

黒砂糖はおすすめしませんが、その他は何でもOK。グラニュー糖、白砂糖、きび砂糖など

▽ちなみに

今回は12〜15%のグラニュー糖を使用。とろみはないが、甘さはじゅうぶん。

もっと砂糖を控えても良さそう。

▽市販のジャムのように固めたいなら

糖分、ペクチン、酸の条件が必要！

売るわけではないので、糖分控えめで作ってます。