焼き付けて、塩こしょう、柑橘系の絞り汁を掛けてるだけ。キャベツのみの方がなんか垢抜けた感じがするのです。時間をおいても○
このレシピの生い立ち
大きな鍋でホットサラダ（いろんな野菜を入れて蒸し煮、ドレッシングを掛けて食べる）が定番料理の一つなのですが、焼きつけたらもっとおいしいだろうなと思って。いろんな野菜で試しましたが、キャベツは焦すとすごくおいしくなりますね。お試しください。
材料
- キャベツ（大） 1/4玉
- オリーブオイル 大さじ1
- ☆粗挽き黒胡椒 たっぷり
- ☆粗挽きの塩 小さじ1/4
- 柑橘類の絞り汁 大さじ1程度
作り方
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1
キャベツを半分に。今日は早生が手に入りました。使わない分（残り）は、芯に爪楊枝をさして成長を止めます（いつまでも新鮮）
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2
今日は、4分の1を3等分（大きければ4等分）巻きがゆるかったり、ばらばらになりそうな場合は、爪楊枝で止めてください。
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3
フライパンを熱して油を引きます。中火でこんがり焼き色をつけます。かたいキャベツの場合は蓋をして蒸し焼きに。3分程度。
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4
これくらいは焦げ目をつけて。ひっくり返したら、塩をぱらり。胡椒はたっぷりめに。
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5
反対側も、焦げ目がついたら、お皿に盛り、爪楊枝を外し、柑橘系の絞り汁を直接掛けて頂きます。
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6
バリエーション
①お醤油やめんつゆ。この場合は、盛り付ける直前に回し掛けます。 -
7
②バター醤油。サラダオイルで焼き、最後にバター醤油。一味も合います。③バジスコ、タバスコ、ゆず胡椒を添える。
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8
④パルメジャーノレッジャーノを振る。⑤塩の代わりに昆布茶。⑥ひっくり返したら、とろけるチーズを乗せる。
コツ・ポイント
中火程度で焼くこと。こんがりきつね色に。マリネっぽく時間をおいて食べてもおいしいです。キャベツのみですが、バリエーションは調味料×オイル×トッピング＝無限。ベーコンやキノコを合わせるのもおすすめ。→もはや違う料理ですが。
