甘酸っぱい美味しいレモンケーキレシピです。作りたてを食べても美味しいし、冷やして食べても美味しいレモンケーキです。
このレシピの生い立ち
様々なレシピを試して、失敗し、友人にも助けてもらって完成したレシピです。今も改良を模索し続けています。レモンの心地よい香りと甘酸っぱさ、 アーモンドプードルでちょっぴり上品に！ なレシピです。失敗しながら焼いて追い求めたレシピです。
材料
- バター 155g
- 砂糖 155g
- 卵 4個
- 小麦粉 200g
- アーモンドプードル 40g
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- レモンの皮 1個分
- レモン果汁 大さじ２-3
- シトロンシロップ
- 粉砂糖 120g
- レモン果汁 大さじ2
- 水 大さじ1.5〜2
作り方
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1
室温に戻しておいたバターをミキサーで混ぜる。 空気を混ぜてふっくらするまで混ぜる。
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2
1のボウルに、砂糖を２-3回に分けて入れる。毎回ボウル内のジャリジャリ感が無くなるまで混ぜる。
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3
別のボールで卵をふんわり泡立てる。
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4
2のボウルに3のふんわりした卵を２-3回に分けて混ぜる。ミキサーで混ぜる。
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5
4のボールに小麦とベーキングパウダー(ベーキングパウダーの上にひとつまみのお塩) を加えてハンドミキサーで混ぜる。
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6
5のボールにレモンの皮と汁を入れて良く混ぜる。酸っぱさは、お好みで加減する。酸っぱいのがお好きな方は大さじ3がオススメ
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7
5のボウルにアーモンドプードルを振るって入れる。ミキサーでさっくりと混ぜる。
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8
型に入れて、 オーブン( 予熱済み ) 160度のオーブンで60分焼く。
丸型14センチ 2個
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9
パウンド型の場合
この分量出来上がります。
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10
焼き終わったら、ラックに取り出し しばらく冷ます。
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11
シトロンシロップを優しく塗ったあと、 冷蔵庫で冷やす。 シロップは、2回に分けて塗るとさらにサクサクして良い感じです。
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12
☆シトロンシロップがお好きな方☆
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13
粉砂糖に レモン果汁のみ加えてください。 水分が少なくなる分 レモンの味と、さっくり感が倍増します。
コツ・ポイント
☆アーモンドプードルは、 最後にさっくりと混ぜる。最初から入れると生地が重くなります。
☆レモン果汁も、最後に入れた方がレモンの香りが際立ちます。
☆オーガニックレモンが手に入らないときは、皮を使わず、果汁を大目に入れると良いですよ。
☆レモン果汁も、最後に入れた方がレモンの香りが際立ちます。
☆オーガニックレモンが手に入らないときは、皮を使わず、果汁を大目に入れると良いですよ。
