食べると笑みが溢れる甘くてふわふわなパンです(o^^o)ちぎって食べてネっ♡このレシピの生い立ち息子達によく作ってたのを思い出しレシピ化しました。当時より簡単にふんわり出来るようにしてみました。
- ＊強力粉 200g250g
- ＊砂糖 30g40g
- ＊スキムミルク 6g10g
- ＊ドライイースト 3g4g
- ☆全卵 20g25g
- ☆水 104g130g
- ☆塩 3g4g
- バター 20g25g
- 《シロップ》
- バター 35g45g
- グラニュー糖 35g45g
- 水 小さじ2大さじ1
作り方
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1
生地がふわふわすぎるので大々的に調整変更しました(@‾ρ‾@)
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2
パウンド型でも焼いてみました。強力粉100g砂糖15gスキムミルク3gイースト1.5g卵10g水52g塩1.5g
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3
バター10gシロップーバター20g グラニュー糖20g水小さじ1
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4
ボールに＊を混ぜ合わせる。別ボールに☆を混ぜ合わせる。
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5
後はご家庭のマシーンに入れ7分後バターを入れて、一次発酵までお任せします。手捏ねの方は頑張って下さい。
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6
発酵を確認し(指に粉を付け真ん中に指し込み穴がそのままならOK)足りなければ発酵を続けます。
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7
台に取り出しパウンド型は8等分18cm角は16個に丸めます。濡れ布巾やラップを掛けてベンチタイム15分。
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8
一斤型用には36個位に丸めるのが大変なので生地を2等分に分割し、それぞれを細長くし等分にカットし丸めるのがお勧め
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9
その間にシロップの材料を小鍋で温め砂糖を溶かしておきます。
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10
ベンチタイムが終わったら、面倒ですがガス抜きしながら丸め直します。型にはオイルを塗っておきます。
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11
型により焼成間バターが溢れ出ますので必ず天板の上に乗せるか、クッキングシートを敷いて下さい。型にはオイルお忘れ無く。
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12
バターシロップにくぐらせて型に並べていき、35°で30分位ふっくらとするまで二次発酵させます。常温でも大丈夫です。
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13
オーブンを180°に予熱し、180°で10分焼きアルミホイルをし、更に10分焼きます。
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14
オーブンにより差が出ます。焼けたら、一旦大皿等にひっくり返して取り出しクーラーの上で冷まします。
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15
パウンド型も同様にひっくり返して冷まします。
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食パン型の場合には蓋をして190°で28分焼きます。数は32個位カナ^ ^適当で大丈夫です。
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なっちゃ〜ん☆あまりの早々レポに感激してますよ〜♡皆様お揃いで朝食に召し上がって頂き感謝感激雨霰でございます有難う♡♡♡
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ベーカリーちゃん♡カリッと焼き色ジュワっとシロップが✨本当美味しそうに仕上がって幸せ感じちゃう♡有難う♡♡♡
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Mikkoさぁ〜ん♡こりゃまた見事な焼き加減でちぎり具合も◎水分−10gうん丁度良い%かも^ ^卵入りもgoodですよ♡
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スノーディッシュちゃ〜ん♡ひぇ〜レーズン入りだなんて♪なんて幸せなパンなんでしょう(*⁰▿⁰*)美味しそうだわ♬有難う♡
コツ・ポイント18cm角には16等分が食べ易いサイズで一列に並べて下さい。食パン型に蓋をして焼くのもgoodです♡粉は250gです。
