春の食材を取り入れた簡単美味しいスープ♪～その2～
このレシピの生い立ち
栄養士の立場から、普段忙しいママでもおいしく簡単に作れるレシピを考えました♪
今回は、簡単に作れて、さらに栄養満点で子どもでも食べやすいスープのレシピをご紹介しました☆
食材ごとの詳しい解説はほいくジョブのコラムに掲載しています♪
材料
- 甘えびの殻 90ｇ ※他の種類のえびでも良いです
- 新じゃがいも 200ｇ ※水にはさらさなくて良い
- たまねぎ 50ｇ
- オリーブオイル 大1
- にんにくチューブ 3～4センチ
- バター 10ｇ
- 牛乳 200cc
- 塩 小1/2
- カイワレ大根、わけぎ、豆苗、パセリなど 飾り用・お好みで
作り方
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1
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがたったら、えびの殻を入れてよく炒めます。
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2
しっかり炒めたら水300ccを加えて、約10分煮込みます。
※アクが出てもそのまま煮て大丈夫です♪ -
3
新じゃがいもと玉ねぎは薄くスライスして、電子レンジ600wで3分加熱します！
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4
３に塩を少々加え、ミキサーまたは、FPでなめらかになるまで混ぜます。
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5
２は、ざるで大きな殻を除き、茶こしでさらにこします。
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6
鍋にバターと、４を加え、そこへ、５を少しづつ加えながら混ぜます♪さらに牛乳も加えて、なめらかになったら冷やします。
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7
器に盛りつけ、飾りの青菜を乗せて出来上がり！
コツ・ポイント
殻付きのえびは、使った後は、殻を捨てずに“えびだし”を取りましょう！えびの風味で、濃厚ポタージュに仕上がりますよ♪
温かいポタージュスープにしてもおいしいですよ☆
温かいポタージュスープにしてもおいしいですよ☆
