ザクっとした食感の梨のジャム♪
あっさりした風味なので私はバニラビーンズを加えて作っています。
このレシピの生い立ち
梨ジャムのザクザクした食感が好きです。久しぶりに作ったのでレシピにしました。少しリンゴに似たような感じだけど食感が違い、香りも割とあっさりしているのでバニラを加えています。
材料
- 梨 ２個
- グラニュー糖 梨の重さの３５～４０％（皮と芯を取り除いた状態）
- レモン汁（ポッカレモンでも） 大さじ１～２杯
- バニラビーンズ（無ければバニラオイル） ３～４ｃｍ（数滴）
作り方
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1
梨の皮をむきイチョウ切りか、１ｃｍ程の角切りにする。
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2
鍋に入れてレモン汁と砂糖をまぶし、軽く混ぜたらしばらく放置しておく。（２０～３０分）
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3
砂糖が溶けて汁が出たらＯＫ。
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4
強火で一気に煮詰める。煮立つとアクが出るので取り除く。
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5
大体煮詰まってきた所でバニラビーンズのサヤを開いて中をかきだし、サヤごと入れて混ぜる。バニラオイルは火を止めてから加える
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6
木ベラでなべ底をさっとなぞると一瞬底が見え始めたら様子見して火を止める。
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7
火を止めるとこんな感じに。熱いうちに瓶に入れ、冷ます。煮沸密閉保存などする場合は、熱いうちに処理をする。
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8
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9
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10
パンケーキに。
ヨーグルトと一緒にかけて。
コツ・ポイント
弱火でじっくりではなく、私は強火で一気に煮詰めてます。
煮詰め具合や梨にもよりますが、結構甘く仕上がるのでお砂糖は３５～４０％にしてあります。４０％でしっかり甘いです。
今回はバニラ入れたけどシナモンでも。でもリンゴジャムっぽくなりますｗ
煮詰め具合や梨にもよりますが、結構甘く仕上がるのでお砂糖は３５～４０％にしてあります。４０％でしっかり甘いです。
今回はバニラ入れたけどシナモンでも。でもリンゴジャムっぽくなりますｗ
