ふんわり柔らかな、ハニーグレイズドーナツです。
材料
- ★強力粉 200g
- ★ドライイースト 3g
- ★塩 2g
- ★砂糖 30g
- 卵 1個
- 牛乳 70ml
- ☆無塩バター 20g
- ハニーグレイズ(10個分)
- 粉砂糖 大さじ3
- 蜂蜜 大さじ1
- 牛乳 小さじ1〜
作り方
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1
★を混ぜ合わせ、溶き卵と人肌に温めた牛乳を加え、よく捏ねてから☆を加える。20分ほど艶が出るまでよく捏ねる。
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2
ラップをし、40℃で50分ほど一次発酵させる。
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3
生地が1.5〜2倍に膨らんだらガス抜きをして35gずつ丸め、10分ほど濡れ布巾をかけて休ませる。
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4
20センチほどに伸ばし、円を描くように成形したら、10センチ四方に切っておいたクッキングシートに乗せる。
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5
40℃で生地が1.5倍になるまで二次発酵させる。
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6
クッキングシートごと160℃の揚げ油に入れ、じっくりと揚げる。クッキングシートがするりと抜けたら取り除く。
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7
両面揚がったら、ハニーグレイズを作り、ドーナツに付け、クーラーで乾かす。
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8
更に粉砂糖を振っても良いです。
