甘いドライトマトのオムレツ

ドライトマトを柔らかく戻して、美味しい戻し汁と一緒に卵で包みました。

1. ミニドライトマト 適量（1/2×10枚位）
2. 酢（白ワインビネガーorバルサミコビヤンコ） 小匙1杯
3. 卵 2個
4. 塩麴 少々
5. ホワイトペッパー 少々
6. オリーブオイル 適量

1. 1

   極小鍋にドライトマトに沸騰したお湯をひたひたに入れて、ビネガーを混ぜます。冷めたら弱火で温めながら柔らかく戻します。

   • 
2. 2

   １が冷めたら、清潔な瓶に戻し汁ごと入れて冷蔵庫に入れます。（これは2～3日で使い切ります。）

3. 3

   卵を溶き、塩麴と胡椒を振り、２のトマト10枚位と戻し汁を大匙1～1,5杯入れて混ぜます。

4. 4

   オイルを流したフライパンでオムレツを作ります。

コツ・ポイントトマトを戻すときは、小さなソースパンを使いましたが、小さなボールなどで湯煎で温めながら戻しても良いと思います。ドライトマトの濃くて美味しい出し汁を取るのと、トマトを柔らかく戻すために、沸騰させないように。