生トマトソースの作り方です。
このレシピの生い立ち
昔レシピ本通りにやったら酸っぱくって食べられず、本は無視して砂糖を入れるように・・・。最近のトマトは甘いので減りましたが、それでも大さじ1は入れています。
材料
- トマト 4個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく １片
- EVオリーブオイル 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ブイヨン 1包
作り方
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1
このブイヨンはKALDIで買いました。他にも良さそうなものはありましたが、それほどこだわりも無いので・・・
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2
これはスーパーの105円の普通のトマトです。もちろん甘そうなトマトを選んだほうが良いです。
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3
トマトは洗って蔕をとり包丁であらみじんぎりにします。皮が気になる方は先に皮をむいて下さい。
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4
例えばお腹側に十字の切れ目を入れ、熱湯の中に浸ければ簡単に剥けます。
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5
フライパンにオリーブオイルを敷きます。その上からにんにくと玉ねぎをすり下ろします。にんにくは丸ごとおろしています。
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6
フライパンを中火で熱します。香りがたったら、トマト、砂糖、ブイヨンを入れます。
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7
少し蒸気が逃げる程度蓋をして40分間弱火で煮込みます。2〜3回ほどかき混ぜる位で大丈夫。必要なら甘味料を追加します。
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8
出来たら粗熱をとり、適当な容器に入れて冷蔵庫（冷凍庫）に保管します。
コツ・ポイント
砂糖の量は味見して調節としかいいようがありません。我が家は白ざらめを使用しています。
