甘いコンビバナナとキャラメルBananaCaramelBagel

焼きバナナを使った生地に、キャラメルチョコレートチップをたっぷりと忍ばせたスイートなベーグルです。
詳しい成型方法など「レシピID:17370217」のプレーンを参照して下さい♪

材料

最強力粉 300㌘
きび砂糖大さじ1
インスタントドライイースト小匙1
塩小匙3分の2
ぬるま湯 100ｃｃ(バナナの水分量で調節)
バナナ 1本
キャラメルチョコレートチップ 1個につき30グラム
ボイル用水大きめの鍋にいっぱい
ボイル用三温糖 100㌘
モラセス適量

作り方

1

★焼きバナナを作る★バナナをオーブントースターに入れて500Ｗで約10分～15分、皮ごと真っ黒になるまで焼く。皮をむいてつぶして少し冷ましておく
2

最強力粉、きび砂糖、ドライイーストを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。
3

さらに1のボウルに塩、焼きバナナを入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて加えて生地をまとめてゆく。水分量はバナナによって加減して下さい。
4

手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。バナナが入るので滑らかな生地というより少しボツボツしています。
5

生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。
6

安定した生地になったところでキャラメルチョコレートチップを巻き込んで成型して、オーブンの発酵機能を使い約40分成型発酵させる。
7

－ケトリング－大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこにモラセスと砂糖を入れる。（モラセスをいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。
8

ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせて、170℃に余熱したオーブンで約15分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！ ★ガスオーブン使用！