理想の山食パン

個人的に夢見ていた理想の山食パン。ゴールデンヨットに出会ったことをきっかけにやっと完成！このレシピの生い立ちモチモチで引きが強く、ふわふわのパンが食べたくてやっと理想のパンが出来ました。

1. 北海道産強力粉　春よ恋１００％ ２００ｇ
2. ゴールデンヨット ５０ｇ
3. 塩 ３ｇ
4. 練乳 １０ｇ
5. 三温糖 ２０ｇ
6. バター ２０ｇ
7. 水 １６０ｇ
8. ホシノ天然酵母 ２０ｇ

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   お手持ちのHBに従って生地の材料を入れます。機種に従って一次発酵まで済ませ生地を作ります。
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   生地はガス抜き後2等分にして丸めなおし15分程度、乾燥しないように生地を休ませます。
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   休ませた生地をガス抜きしながら長方形に伸ばします。
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   両端を中央に向かって折りたたみ
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   手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかりとじます。
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   ショートニングを塗った型の両端に生地を詰め乾燥しない35度の場所で６０分二次発酵させます。
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   型から少し生地が見えるくらいが目安です。
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   180度に予熱したオーブンで35分焼成し網に取り出し、粗熱が取れたら完成です。
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   型は11cm×22cm×H8㎝のものを使用してます。

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    ドライイーストを使用する場合は３ｇ。水は１６５～１７０ｇで調整して下さい。

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    イーストを使用する場合は発酵時間が短くなります。30分を目安に様子を見てください。

コツ・ポイント発酵時間・焼成温度は目安です。気候・お手持ちのオーブンに合わせて調整して下さい。