現地で料理本場のチュニジア流クスクス

マクフール（上が蒸し器、下が鍋の調理器具）の下部分にオリーブオイルと小さく切った玉ねぎを入れる。

赤唐辛子の粉とターメリック、コショウを手羽先にかけ、混ぜ、鍋に入れる。

トマトを切って鍋に入れる。

ピーマンに包丁で小さく切り込みを入れ、包丁の先に少し塩ををつけ、中に入れる。

ひよこ豆を24時間水に浸し、洗って鍋に追加する。

鍋は沸騰するまで加熱し、塩を入れたピーマンを入れ、柔らかくなるまで煮て、一旦取り出す。

クスクスを用意し、水で３回洗って、水を吸わせる。

クスクスがパラパラになったら、マクフールの上部の蒸し器に入れる。

下部の鍋に水を加えたら、上にクスクスを入れた蒸し器を30-40分置く。

かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいもを大きめに切る。

これらの野菜を鍋に入れて10分煮る。

クスクスを蒸し終わったら、先に取り出す。

鍋から野菜を取り出し、ソースはクスクスに半分ずつかけ、切るように混ぜる。

クスクスを皿に入れ、野菜と肉を乗せる。

サラダやドリンクを合わせて、完成。