お砂糖を使わないヘルシーな切り干し大根煮です。母のやさしい味を再現しました。
このレシピの生い立ち
お母さんの手作り切り干し大根が一番好きなメニューでした。結婚を機会に自分でも作ってみようとトライしました。
材料
- 切り干し大根 60g
- 油揚げ 半分
- 人参 1/2本
- 枝豆 お好きなだけ
- とうもろこし お好きなだけ
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 塩 ひとつまみ
- だし汁 切り干し大根が浸かるくらい
- 菜種油 適量
作り方
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1
切り干し大根は水洗いしてから１５分水に浸ける。その後、絞って水気を切る。
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2
油揚げは油抜きをして縦切りにする。（最初から油抜きしなくていいものは、キッチンペーパーで挟んで油を抜く）
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3
鍋に油を熱し、切り干し大根、人参、油揚げの順に炒める。
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4
３にだし汁、酒、みりん、塩を加え煮立たせる。
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5
煮立ったら醤油を加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
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6
枝豆、とうもろこしを入れて完成！
コツ・ポイント
・煮汁が全て無くなるまで煮詰めると、焦げてしまう可能性があるので要注意！
・だし汁は切り干し大根を水で戻した時のお水でOKです♪
・だし汁は切り干し大根を水で戻した時のお水でOKです♪
