玉葱のかき揚げ蕎麦

フライパンで少ない油で揚げ焼きするサクサクかき揚げ。散らばらないので失敗の心配なし！このレシピの生い立ち休日の簡単ランチに。かき揚げを油で揚げて作ると、触り過ぎてバラバラになってしまったり、衣が多過ぎてベッタリしてしまったり意外と失敗が多い。そこで、薄くフライパンで揚げ焼きして簡単で失敗もなく作れました。

1. 玉葱 2個
2. 薄力粉 大匙2
3. 衣
4. 薄力粉 大匙4
5. 片栗粉 大匙2
6. 塩 少々
7. ベーキングパウダー 小匙1
8. 酒 大匙1
9. 水 大匙6
10. つゆ
11. 麺つゆ（4倍濃縮 150cc
12. みりん 50cc
13. 水 1ℓ
14. 蕎麦（乾麺 ４束

1. 1

   玉葱を薄くスライスし薄力粉大匙2をまぶす。
2. 2

   衣の粉類をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。
3. 3

   水を加え混ぜる。
4. 4

   3を玉葱のボウルに入れ混ぜ合わせる。
5. 5

   小さめのフライパンに多めの油をしき、玉葱を薄く広げる。
6. 6

   中火で両面こんがりと焼く。
7. 7

   鍋につゆの材料を入れ一煮立ちさせる。

8. 8

   丼に茹でた蕎麦とつゆを入れかき揚げを乗せたら出来上がり。

コツ・ポイントフライパンは小さめのものを使う。玉葱を厚くフライパンに乗せるとカリッとあがらないので、広げるように乗せる。