「カチュンバル」とはレモンやライムなどを絞ったインド風のサラダのこと。ほとんど味つけしないのが特徴です。勿論、お酢でもいけます。玉葱＋塩＋レモン汁だけで作って、カルパッチョや鰹たたきのつけ合わせにしてもGOOD！
材料
- 玉葱 1/2個
- 豆の水煮 玉葱より多いめに
- 塩 ひとつまみ
- レモン汁 大匙２
- 砂糖 ひとつまみ
- 白ごま 適量
- マスタードシード 適量
- チリペッパー 小匙1/8
- サラダ油 大匙１
作り方
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1
玉葱は薄くスライスして、ひとつまみの塩をふりかけて軽く揉み、しばらく置いておく。
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2
玉葱から水が染み出てきたら、軽く絞り、豆、レモン汁、ひとつまみの砂糖と和える。上に胡麻をまぶす。
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3
フライパンにマスタードシードとサラダ油を入れ、弱火で加熱する。
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4
マスタードシードがパチパチしてきたら、チリペッパーを加えてすぐに火から下ろし、２の上からジューッと回しかける。
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5
胡麻とマスタードシードがまんべんなく混ざるように再び和えて食す。
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6
好みで塩、醤油、ナンプラーなどをかけて食べても美味しい。
コツ・ポイント
赤玉葱を使うと、より本格的です。豆はインゲン類が美味しいかな。今回はマッスール（またの名をブラック・アイ、黒目豆）を煮て使いました。
