牛乳と玉子を使わないクッキーです。
このレシピの生い立ち
クッキーを作りたくなったけど玉子が無い。雨が降っていて買いに行くのも面倒。でも、玉子の水分がないと粉はまとまらないので、余っていたガムシロップと蜂蜜を試しに入れてみました。
かなりあっさりめののクッキーになりました。
材料
- 無塩バター 60ｇ
- 薄力粉 120ｇ
- 蜂蜜 大匙１杯
- ガムシロップ ３個
- 紅茶の葉 ティーバッグ１個分
- クレーム・ド・カシス 大匙２杯
作り方
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1
バターをホイッパーでクリーム状に練る
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2
蜂蜜＆ガムシロップを少しずつ加えながら良く混ぜる
（分離してしまったら、諦めないでホイッパーを少し寝かせ気味に、同じ方向にやさしく混ぜ続けて下さい） -
3
カシスリキュールも加えて混ぜる
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4
振るった小麦粉と茶葉を加え、切るように混ぜる
（粉が混ざり始めると団子状になります。そこに粉をかけながらゴムベラでひたすら団子を切り刻んでください） -
5
ひたすら切り刻んで、粉っぽさが無くなったらラップで包んで棒状にし、冷凍庫で３０分以上冷やす
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6
オーブンの予熱を１９０度（ガスオーブンは１８０度）に上げて、冷凍庫から出した生地を３～５mm厚さに切る。
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7
オーブンシートをひいた天板に生地を並べ、１８０度で１５～１８分焼く。
コツ・ポイント
玉子が入らない分、水分が少ないのでまとまりやすいと思います。
生地作りで分離してしまったら同じ方向に混ぜ続けて下さい。
生地作りで分離してしまったら同じ方向に混ぜ続けて下さい。
