玉ネギたっぷりオニオンブレッド

オニオンソテーにする事で玉ネギの甘さが際立つ玉ネギが主役の大人気オニオンブレットです。

1. ライト菓子パン生地
2. 強力粉(カメリア) ２００ｇ
3. 砂糖(グラニュー糖) ３０ｇ
4. 塩 ４ｇ
5. 卵(全卵) ４０ｇ
6. 無塩マーガリン ２０ｇ
7. インスタントイースト ４ｇ
8. ぬるま湯 １２０～１３０ｃｃ
9. ※パン生地の作り方は を参照下さい。（量は違いますが配合は同じです）
10. 具材
11. 玉ねぎ(スライス) 中サイス１個
12. 粉末コンソメ 小さじ１．５
13. コショウ 少々
14. スライスハム（刻む） １～２枚
15. シュレットチーズ ５０ｇ
16. マヨネーズ ３０ｇ
17. 仕上げ用粉末パセリ 少々
18. ※パウンド型にクッキングシートで 型紙を入れておく

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   材料をそろえておきます。玉ネギやハムは刻んでおきます。

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   パウンド型２本にクッキングシートで敷き紙を作って敷いておきます。

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   玉ネギ１個分をスライスしておきます。

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   フライパンに少量の油を敷き中火～弱火でしんなりするまで炒めます。

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   玉ネギに火が通り、だんだんカサが減ってきます。強火で焦がさない様にじっくりと！

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   玉ネギのカサが減りジャキジャキ感がなくなったらコンソメ、コショウで味つけし更に２分程炒めてバットに空けて冷まします

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   パン生地の作り方は基本のパン生地をご参照ください。捏ねあがったらボウルに移しラップします。

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   １次発酵をしっかり取ります。時間があれば※パンチを入れ更に発酵させます。

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   ２周り程膨らんだら生地を取り出し６等分に分割し丸めます。ベンチタイムは不要です。

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    丸めた生地をパウンド型１本につき３個並べていきます。

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    ホイロ（２次発酵）をとり、型の７分目まで膨らんだらマヨネーズを接着の為に絞ります。オーブンの予熱を入れます

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    刻んだハムは写真の様に真ん中に並べます。この時マヨネーズがないとこぼれていきます。

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    次にオニオンソテーをたっぷり乗せます。この際は逆に縁まで広げます

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    シュレットチーズを乗せます。端まで敷いたオニオンが縁に落ちるのを防ぎます

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    ２００度１８分を目安に焼成します。途中で温度調整必須。焼き上がりにショック※を与えそのまま５分置きます

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    ５分程したら型紙ごと出して、粗熱がとれたら型紙をはがします。お好みでパセリ粉末で仕上げます

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    ※ショックとはケービング（焼き沈み）を防ぐ為に型ごと１０ｃｍ程の高さから落としていく作業。パンチは１度ガス抜きする作業

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    オーブンに入れた後の窯伸び率が大きいのでホイロを若干早めに切り上げます。

コツ・ポイント生地は吸水高めにするとふっくら感が増します。オニオンはソテーをする事で玉ネギがしんなりして量が減るので沢山使えます。玉ネギがメインなのでマヨネーズ、チーズは控えめに！オニオンソテーの出来が仕上がりに左右されます。