万能調味料の1つ玉ねぎ麹！！コンソメの代わりや中華だしの代わりになります。炒め、スープ、洋食系etc…なんでも使えます♪
材料
- 玉ねぎ 3個(450g)
- 米麹 150g
- 塩 50g
作り方
-
1
玉ねぎをみじん切りもしくは荒切りしてフードプロセッサーで細かくする。
-
2
ボウルに切った玉ねぎ、米麹、塩を入れて混ぜ合わせる。
-
3
ガラス容器などに入れて4〜5日発酵させる。1日1回混ぜる。
もしくはヨーグルトメーカーで60°で8時間おく。
コツ・ポイント
ヨーグルトメーカーがない場合は、毎日１回混ぜて4〜5日置くのがポイント。玉ねぎは細かく切る方が調理にも使いやすいです！
