玉ねぎ麹の作り方常温

味覚を麻痺させるタンパク加水分解物や酵母エキス(全てではないですが)を減らしたい！麹の旨みで美味しさもアップしますよ！

材料

  1. 玉ねぎ(2個くらい) 300グラム
  2. 塩(天日塩) 30g
  3. 生米麹 100g

作り方

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    玉ねぎは皮を剥いてある程度の大きさに切る。玉ねぎはできれば有機がおすすめ

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    ブレンダーをかける容器に生米麹を入れて、固まっているところがあれば綺麗な手でほぐし、塩を入れてスプーンで混ぜる

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    その上に玉ねぎを入れてブレンダーにかける。

    (麹が気にならない方は玉ねぎだけブレンダーにかけて麹と塩と混ぜてもＯＫ)

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    消毒した保存容器にうつし、キッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして直射日光の当たらないところで保管します！

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    １日1度清潔なスプーンで混ぜて1週間から１０日(いいにおいがしてきたら)で完成です！

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    完成したら容器の蓋を閉めて冷蔵庫で保管してください！

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    置き換え方法

    コンソメ1個に対して玉ねぎ麹大さじ2〜3

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    玉ねぎ麹の簡単スープ

    ID 21629032

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    保存容器の消毒はパストリーゼを使用しました！

コツ・ポイント

玉ねぎ麹は常温で作るのがおすすめ！

粒が気になる方はブレンダーで一緒にすりつぶしてしまいましょう！

顆粒だしも減るし、発酵食品で身体にもいいしいいことがたくさん！

Tags:

塩(天日塩) / 玉ねぎ(2個くらい) / 生米麹

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